Limoncello, slávny taliansky citrónový likér, je symbolom sladkého života. Osviežujúci, voňavý a mierne sladký, najlepšie sa vychutnáva chladený ako digestív alebo v kokteile. Domáce limoncello odhaľuje plnú aromatickú bohatosť citróna a jemnosť talianskej tradície.
Duch receptu:
Limoncello, pôvodom z Amalfského pobrežia, sa vyrába z citrónovej kôry macerovanej v čistom alkohole a následne sladené cukrovým sirupom. Tajomstvo dokonalého limoncella spočíva v kvalite citrónov, trpezlivosti potrebnej na maceráciu a rovnováhe medzi cukrom a kyslosťou.
Ingrediencie na približne 1 liter likéru:
6 neošetrených citrónov (najlepšie bio),
500 ml 90 % alkoholu (alebo veľmi silnej vodky),
400 ml vody,
250 g cukru.
Postup prípravy:
1. Pripravte si citróny:
Citróny dôkladne umyte a osušte. Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte iba kôru (žltú časť) bez toho, aby ste sa dotkli horkej bielej dužiny.
2. Macerujte.
Vložte kôru do veľkej sklenenej nádoby. Zalejte alkoholom, pevne uzavrite a nechajte macerovať pri izbovej teplote mimo dosahu svetla 10 až 15 dní. Každý deň nádobou jemne pretrepávajte.
3. Pripravte sirup.
Po macerácii zohrejte vodu a cukor v hrnci, kým sa úplne nerozpustia. Nechajte vychladnúť.
4. Prefiltrujte a zmiešajte.
Prefiltrujte alkohol, aby ste odstránili kôru, a potom ho zmiešajte s vychladnutým sirupom. Dobre premiešajte, aby sa zmes homogenizovala.
5. Odležanie a zrenie:
Likér nalejte do čistých sklenených fliaš. Pred ochutnávkou ho nechajte odležať v chladničke alebo na chladnom mieste aspoň 10 dní.
Pokračovanie na ďalšej strane:
