Prečo sa okolo natvrdo uvarených vajec objavuje zelený kruh?

Zelený kruh, ktorý niekedy obklopuje žĺtok natvrdo uvareného vajíčka, je pre mnohých kuchárov problémom a zdrojom zmätku. Prečo sa to deje a ako sa tomu môžeme vyhnúť, aby sme vždy mali dokonalé vajíčka?

Prezentácie

1/12 vajíčka natvrdo a zelený krúžok

Vajcia natvrdo sú často základnou potravinou rýchleho občerstvenia, ale okolo žĺtka sa im môže vytvoriť zelený kruh. Tento jav je spôsobený chemickou reakciou medzi železom a sírou, keď sú prepečené.

reklama

12. 2. Neškodný a vyhnúť sa mu zelený kruh

Chemická reakcia, ktorá vytvára zelený kruh, je neškodná a vedie k tvorbe sulfidu železa. Tomuto javu sa však dá vyhnúť úpravou procesu varenia.

reklama

3/12 Skontrolujte proces varenia, aby ste sa vyhli zelenému krúžku

Aby ste predišli zelenému krúžku, skontrolujte prepečenosť tak, že vajcia vložíte do studenej vody, zohrejete ich do varu, potom vypnete sporák a necháte ich odpočívať.