Je to zdrojom obáv a zmätku pre kuchárov. Prečo sa to deje a ako sa tomu môžeme vyhnúť, aby sme vždy dosiahli dokonalé výsledky?
Kuchynské časovače
Prezentácie
1/12 natvrdo uvareného vajíčka a krúžku zelenej cibuľky
Vajcia natvrdo sú často základnou súčasťou rýchleho občerstvenia, ale okolo žĺtka sa môže objaviť zelený kruh. Tento jav je spôsobený chemickou reakciou medzi železom a sírou, keď sú prepečené.
© Shutterstock
Recepty s vajíčkami online
Reklama
Reklama
12. 2. Neškodný a nevyhnutný zelený kruh
Chemická reakcia, ktorá vytvára zelený kruh, je neškodná a vedie k tvorbe sulfidu železa. Tomuto javu sa však dá vyhnúť zmenou procesu varenia.
© Shutterstock
Cvičná kuchyňa
Reklama
3/12 Skontrolujte varenie, aby ste predišli zelenému krúžku
Aby ste predišli zelenému krúžku, skontrolujte uvarenie tak, že vajcia vložíte do studenej vody, privediete ich do varu, potom vypnete sporák a necháte ich odpočívať.
© Shutterstock
Kuchynské časovače
Reklama
Reklama
4/12 Rýchle chladenie vajec
Vajcia rýchlo ochlaďte v ľadovej vode, aby sa nezvarili, zabránilo sa tvorbe sulfidu železa a uľahčilo sa ich šúpanie.
