Jamajský kvetový želé

Tento  jamajský kvetový želé  (vyrobený z  flor de jamaica alebo sušených kvetov ibišteka) je nádherný rubínovo červený dezert, ktorý sa vyznačuje dokonalou rovnováhou kyslastého ibišteka a teplého korenia. V mnohých kultúrach je tento druh želatíny obľúbenou a osviežujúcou pochúťkou.

Dusením kvetov so škoricovou tyčinkou získate hlboko aromatický základ, ktorý sa precedí, osladí a nakrája do čistých, krásnych kociek.

Zloženie

• 1 šálka sušených kvetov ibišteka  ( flor de jamaica )

• 1 celá škoricová tyčinka

• 4 šálky vody  (rozdelené)

• ¾ šálky kryštálového cukru  (upravte podľa chuti alebo použite nízkosacharidové kryštálové sladidlo)

• 3 balenia neochuteného želatínového prášku  (spolu približne 21 g, alebo použite neochutený agar-agar ako vegánsku alternatívu)

  Podrobné pokyny

  1. Uvarte si základ z ibišteka

  1. V stredne veľkom hrnci zmiešajte  3 šálky vody ,  sušené kvety ibišteka a  škoricovú tyčinku .

  2. Zmes priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom znížte teplotu na nízku a nechajte ju variť  10 až 12 minút  , aby sa získala tmavočervená farba a chuť.

  3. Odstráňte z ohňa a tekutinu preceďte cez jemné sitko do misky, pričom vyhoďte uschnuté kvety a škoricovú tyčinku.

  2. Nechajte želatínu vykvitnúť

  1. Do malej misky nalejte zvyšný  1 šálku studenej vody .

  2. Neochutený želatínový prášok rovnomerne posypte po hladine vody. Nechajte ho  5 minút v pokoji  , aby „nakypel“ (absorbuje vodu a stane sa hustým a hubovitým).

  3. Zmiešajte a rozpustite

  1. Kým je precedený ibištekový čaj ešte horúci, pridajte cukor a nabobtnalú želatínu priamo do misky.

  2. Dôkladne šľahajte, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia a tekutina nezíska hladkú konzistenciu.

  4. Množina a kocka

  1. Zmes nalejte do štvorcovej alebo obdĺžnikovej sklenenej zapekacej misy alebo silikónovej formy.

  2. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom prikryte a vložte do chladničky aspoň na  3 až 4 hodiny alebo kým úplne nestuhne.

  3. Keď želé úplne stuhne, prejdením nožom po okrajoch nakrájajte na čisté kocky veľkosti sústa. Kocky preložte do servírovacej misky.

  Tipy od šéfkuchára

  • Jednoduché vyberanie z formy : Pre jednoduchšie krájanie kociek jemne postriekajte zapekaciu misu neutrálnym olejom pred naliatím tekutiny alebo ju vyložte potravinovou fóliou a nechajte previs, aby ste mohli celý blok želé vybrať na dosku na krájanie.

  • Úprava korenia : Ak máte radi komplexnejší profil korenia, pokojne si spolu so škoricou a kvetmi ibišteka poduste pár celých klinčekov alebo plátok čerstvého zázvoru.

  Prezentácia a ozdoby

  Ako je znázornené na vašom podrobnom obrázku, tieto rubínové kocky vyzerajú krásne aj samostatne, ale môžete ich vylepšiť niekoľkými zábavnými prílohami:

  • Tajín alebo čili prášok : Ľahké poprášenie čili-limetkovým korením na vrchu dodáva autentickú, pikantnú chuť, ktorá skvele kontrastuje so sladkým želé.

  • Kondenzované mlieko : Tesne pred podávaním pokvapkajte kocky malým množstvom sladeného kondenzovaného mlieka pre bohatú a krémovú chuť.