Na prípravu dokonalého muffinu so špenátom a fetou budete potrebovať iba šesť vajec, šálku čerstvého špenátu, pol šálky rozdrobeného syra feta, soľ, korenie a štipku cesnakového prášku. Špenát je dobré podusiť a dôkladne vytlačiť, aby prebytočná vlhkosť nerozriedila vaječnú zmes. Tento krok je kľúčom k dosiahnutiu dokonalej konzistencie.
Formu na muffiny zľahka vymastite kokosovým olejom alebo maslom, prípadne použite silikónové formy na muffiny, z ktorých sa muffiny ľahko uvoľnia. Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia, pridajte koreniny a rovnomerne rozdeľte do formy. Do každej jamky osobitne pridajte špenát a syr feta, pričom dbajte na rovnomerné rozloženie.
Dodržanie teploty a času pečenia je pre úspech nevyhnutné. Tieto pochúťky budú hotové za dvadsať až dvadsaťpäť minút v predhriatej rúre na stoosemdesiat stupňov.
Vajíčkové muffiny sú skutočným pokladom, pokiaľ ide o prípravu jedál. Za jedno nedeľné popoludnie ich upečiete dvanásť a vystačia na raňajky na celý týždeň. Hotové muffiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydržia čerstvé a chutné až päť dní.
Ak ich chcete skladovať ešte dlhšie, skvelou možnosťou je ich zmrazenie. Zmrazené vaječné muffiny vydržia až tri mesiace. Na rozmrazenie ich jednoducho vložte cez noc do chladničky a ráno ich na tridsať až štyridsať sekúnd ohrievajte v mikrovlnnej rúre.
Skvelé na tomto recepte je, že je nekonečne variabilný. Alebo pre rozmanitosť vymeňte fetu za syr čedar. Podľa chuti môžete pridať aj šunku, šampiňóny alebo papriku.
